Il Capricornio deve il suo nome alle stelle, e più precisamente al Tropico del Capricorno, sotto il quale si trova la piantagione dove si coltiva questo caffè. Molti sosterrebbero che questo è tanto lontano dall’ambiente ideale essendo lontano dall’equatore. Tuttavia, la coltivazione delle bacche di caffè in un clima meno intenso consente di controllare lo sviluppo dell’acidità unica che apprezziamo in questa miscela di ciliegie Bourbon rosse e gialle.

Un caffè che si può definire morbido, con note di cioccolato al latte e noci e che si presenta con una dolcezza che ricorda l’uvetta. Consigliato e tostato per la preparazione in espresso e adatto anche per la preparazione di cappuccini e caffellatte.

A proposito della fattoria, questa è formata da 12 piccoli coltivatori e i proprietari Luiz Saldanha e José Antonio Rezende hanno rivitalizzato la regione brasiliana del Paraná, che un tempo produceva basse quantità di caffè anche di bassa qualità. Nel corso degli anni, sono riusciti a creare un sapore unico, sviluppando contemporaneamente innovazioni in termini di sostenibilità ambientale, come il trattamento efficiente dell’acqua e la riduzione delle emissioni di CO2.