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Kenya Kirinyaga 250 g. grani

15.00

Caffè Specialty dal Kenya in grani

Specie: Arabica
Varietà: SL28 e SL34
Proprietà: Dorman Coffee Estate
Altitudine: 1400 – 1800 m
Preparazione: Lavato
Nota sensoriale: Mandarino, gelsomino, cioccolato fondente
Grammi: 250 g
Questo caffè supera il punteggio SCA di 80/100

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Descrizione

Questo caffè si distingue per la sua acidità complessa e peculiare, derivante da una presenza accentuata di acido fosforico. Al palato, può evocare lievemente le sensazioni di una bevanda gassata.

Il Kenya si afferma come uno dei principali produttori di “Caffè Speciali”, noti per la loro qualità superiore. È interessante notare che solo il 30% della produzione in questo paese è ottenuto mediante metodi meccanici e segue ampi circuiti commerciali, mentre la restante parte è lavorata con tecniche tradizionali e di alta qualità. La classificazione di questa origine si basa sulla dimensione del chicco (AA, A, AB,…), e solo il 10% della produzione raggiunge il crivello 18 AA.

La regione Kirinyaga gode di fama per la produzione di uno dei migliori caffè del Kenya e si trova ai piedi del monte Kenya. In questa zona, il 72% della produzione di caffè è gestito da piccoli produttori organizzati in cooperative, che valutano il potenziale di ciascun coltivatore quantificando il numero di piante di caffè, anziché basarsi sugli ettari a disposizione. L’acqua utilizzata per il processo di lavaggio proviene dal fiume Rundu.