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Messico Eduardo Esteve 200 g. macinato

10.00

Caffè specialty dal Messico macinato

Specie: Arabica

Varietà: F1

Essicazione: African beds

Zona di produzione: Guadalupe Zaju, Chiapas

Altitudine: 1.350 m.s.l.m.

Produttore: Eduardo Esteve

Processo: naturale

Nota sensoriale: datteri, cannella e caramello

Grammi: 200 g

Questo caffè supera il punteggio SCA di 80/100

 

Descrizione

Eduardo Esteve e Camilo Merizalde di Santuario Project si sono uniti 4 anni fa per creare un progetto di caffè specialty unico in tutto il mondo. Questo superbo caffè proviene dal centro del processo Santuario-Guadalupe Zaju in Chiapas, nel sud del Messico. Guadalupe Farm appartiene alla famiglia del signor Esteve da quasi 40 anni e produce ottimi caffè messicani.
Le ciliegie di caffè vengono lavate con acqua pulita. I floater sono separati. Le ciliegie di caffè vengono messe a bagno in acqua per 12 ore e il caffè viene poi posto su letti africani per 14 giorni fino a raggiungere il 18% di umidità.
Una volta che il caffè raggiunge il 10,5% di umidità viene portato in magazzino per la stabilizzazione finale (circa 4 giorni).
Il caffè viene infine confezionato in sacchi grain pro per esaltarne i sapori.

Il parere di Michele: Eduardo e Camillo sono delle persone riconosciute nel mondo del caffè e hanno creato dei caffè davvero interessanti e ben preparati.