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Perù Cipizù 250 g. grani

11.50

Caffè Specialty dal Perù in grani

Specie: Arabica
Varietà: Catimor, Catuy, Gran Colombia
Zona di produzione: Oxapampa (Pasco)
Produttore: 7Elements Perù
Altitudine: 1.990m
Processo: lavato e fermentato
Nota sensoriale: zucchero di canna, mandorle e melassa
Grammi: 250 g
Questo caffè supera il punteggio SCA di 80/100

5

4

3

Descrizione

Questo specialty coffee racchiude molti degli elementi della filosofia di The 7 Elements: forte legame con il territorio e uno stretto rapporto con i suoi coltivatori. Questo caffè viene coltivato sulla collina di Cipizu, nell’ononimo settore della comunità di Tsachopen da Miguel Berastegui ed Hector “gringo” Bottger, due agricoltori che vivono e lavorano sulla collina insieme alle loro famiglie. Abbiamo riunito questi due microlotti perchè condividono le stesse peculiari e distinte condizioni microclimatiche, di suolo e di cultivo che le distinguono dal resto dei lotti di Tsachopen: in particolare la coltivazione di un numero molto ristretto di varietà mescolate tra loro sul terreno, Catimor, Catuy, Gran Colombia, ombreggiate principalmente da un ampia piantagione forestale di Pino americano e Cipresso americano (coltivati per il legname) che, per le loro caratteristiche ecologiche, influiscono notevolmente sul pH e biochimica del terreno. La collina di Cipizu inoltre, per esposizione e presenza di una grande “quebrada” (torrente) presenta un microclima molto piu’ fresco di quello medio di Tsachopen ed un suolo più profondo, meno sassoso e ricco di sabbia

Il parere di Michele: un contatto arrivato tramite i social, grazie al quale ho potuto conoscere questo bellissimo progetto di permacultura di una piccola cooperativa di nativi indigeni del Perù. Grazie quindi a 7 Elements che mi ha presentato questa metodologia di pianificazione e gestione del territorio basata su 3 etiche: cura della terra, cura delle persone ed equa condivisione.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.25 kg
Dimensioni 14 × 12 × 41 cm