Descrizione

Questo Specialty Coffee rende felici i baristi che cercano un prodotto delicato, ma allo stesso tempo complesso. Il suo alto profilo di tazza è il frutto di un processo di essicazione lento e controllato, a cui segue un periodo in cui i chicchi del caffè, ancora ricoperti dalla bacca essiccata, vengono lasciati a maturare per oltre 60 giorni nei sacchi di yuta prima del processo di macinatura. Anche questo Specialty Coffee è prodotto nella stessa finca in cui nasce il nostro Honey Process. Sapore al cioccolato, note di frutti di bosco e frutta sotto spirito, bouquet floreale, acidità medio-bassa, corpo medio, buona persistenza.

Il parere di Michele: un contatto arrivato tramite i social, grazie al quale ho potuto conoscere questo bellissimo progetto di permacultura di una piccola cooperativa di nativi indigeni del Perù. Grazie quindi a 7 Elements che mi ha presentato questa metodologia di pianificazione e gestione del territorio basata su 3 etiche: cura della terra, cura delle persone ed equa condivisione.